为了创新卫生监管工作模式，依据《食品卫生法》和其他法律法规的规定。为使大众更好的行使对食品卫生，特别是对餐饮消费环节卫生的社会监督权及消费知情权，市卫生监督中心决定在辖内对大型餐饮饭店推行“明厨亮灶”工程。
        所谓“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。
        开展“明厨亮灶”工程，目的在于规范食品加工过程，增强行业自律性，更好的让消费者行使监督权、知情权，更好的保障食品安全。同时，“明厨亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清责任，保护各方面的合法权益。实行“明厨亮灶”工程之后，餐饮企业的卫生状况以及操作过程，将暴露在用餐者的视线之内，使餐饮企业的卫生管理、卫生加工和卫生设施诸多方面受到消费者的随时监督。消费者是餐饮卫生最后一道防线的监管者，也对企业自我监管更有积极的实效作用。
        目前，我市首批实施的餐饮单位有27家（名单附后），受到了社会的广泛好评。近期，我们将近一步扩大使用范围，深入开展“明厨亮灶”工程。


                                                                                                        鹤壁市卫生监督中心
                                                                                                                 2008-8-11

单位名称                                       地址
1、名人大酒店                鹤壁市山城区建设街东段
2、龙升大酒店                鹤壁市山城区春雷路中段
3、阿瓦山寨酒店            鹤壁市山城区春雷路北段
4、鹤煤宾馆                    鹤壁市山城区红旗街中段
5、鹤壁宾馆宝马迎宾楼      鹤壁市山城区长风路中段
6、天府小吃城              鹤壁市山城区红旗街东段
7、平价菜馆                  鹤壁市山城区红旗街东段
8、百年老煨火锅店       鹤壁市山城区红旗街东段
9、布衣轩饺子城            鹤壁市山城区红旗街东段
10、德庄火锅店             鹤壁市山城区红旗街东段
11、徐福祥烩面馆           鹤壁市山城区红旗街东段
12、徐福祥火锅店           鹤壁市山城区红旗街东段
13、金兰苑大酒店           鹤壁市山城区红旗街东段
14、川湘人家酒店           鹤壁市山城区红旗街东段
15、上岛食品有限公司       鹤壁市淇滨区兴鹤大街南段路西
16、鹤壁市楚绣花园
饮食有限公司                           鹤壁市淇滨区兴鹤大街
17、鹤壁市温商餐饮有限公司   鹤壁市淇滨区兴鹤大街251号
18、鹤壁市口福饮食有限公司   鹤壁市淇滨区黄山路中段
19、金爵皇朝大酒店           鹤壁市淇滨区华山路中段289号
20、鹤壁市老根山庄餐饮连锁店  鹤壁市淇滨区九洲路200号
21、鹤壁市阿五美食有限公司    鹤壁市淇滨区 云梦巷
22、鹤壁市唐人饮食有限公司
御花园酒店    鹤壁市淇滨区兴鹤大街228号
23、鹤立大酒店                鹤壁市淇滨区黎阳路
24、鹤壁市德庄饮食文
化有限责任公司           鹤壁市淇滨区梅花巷
25、大荣和餐饮有限公司         鹤壁市淇滨区淇河路
26、徐福祥有限责任公司         鹤壁市淇滨区兴鹤大街
27、胖嫂烩面                   鹤壁市山城区红旗街东段